Două foi pufoase cu cacao, iar la mijloc felii de ruladă cu gem de caise şi cremă delicioasă cu mascarpone. Topping glazură de ciocolată. O îmbinare perfectă de arome... Vă provoc s-o încercaţi !
Ingrediente pentru foaia de ruladă: pentru tavă mare de aragaz 28*40 cm
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 5 linguri făină
- coaja răzuită de la o jumătate de portocală
+ un borcan mai mic de gem de caise pentru asamblare
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 5 linguri făină
- coaja răzuită de la o jumătate de portocală
+ un borcan mai mic de gem de caise pentru asamblare
Ingrediente pentru cele două foi cu cacao: folosiţi aceeaşi tavă
- 8 ouă
- 8 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 2 linguri cacao de bună calitate
- 6 linguri unt topit
- 1 plic praf de copt
- 8 ouă
- 8 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 2 linguri cacao de bună calitate
- 6 linguri unt topit
- 1 plic praf de copt
Ingrediente pentru cremă:
- 700 ml lapte
- 10 linguri zahăr
- 2 plicuri praf de budincă cu gust de frişcă Dr. Oetker
- 500 g mascarpone
- 1 fiolă esenţă de vanilie Dr Oetker
- 700 ml lapte
- 10 linguri zahăr
- 2 plicuri praf de budincă cu gust de frişcă Dr. Oetker
- 500 g mascarpone
- 1 fiolă esenţă de vanilie Dr Oetker
Ingrediente pentru glazura de ciocolată:
- 180 g ciocolată de bună calitate (amăruie + de lapte în amestec)
- 5 linguri lapte
- 30 g unt
- 180 g ciocolată de bună calitate (amăruie + de lapte în amestec)
- 5 linguri lapte
- 30 g unt
Preparare:
Pentru foaia de ruladă, se separă ouăle. Albuşurile se bat (cu un mixer) spumă tare cu un praf de sare, se adaugă treptat zahărul, coaja de portocală, gălbenuşurile. Se opreşte mixerul şi cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se încorporează treptat făina cernută, cu mişcări lejere de jos în sus.
Compoziţia astfel pregătită se toarnă / se nivelează în tava tapetată cu hârtie de copt siliconată şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade, până la proba cu scobitoarea (nu uscati tare foaia ca se va crăpa la rulare, dar nici să nu rămână lipicioasă deasupra). Când s-a copt, se îndepărtează hârtia de copt şi imediat se rulează împreună cu un şervet curat de bucătărie. Se lasă la răcit, apoi se îndepărtează şervetul de bucătărie şi se umple rulada cu gem de caise. Înainte de asamblare, rulada se taie feliute de circa un deget grosime (ies circa 24 de feliuţe).
Pentru foile cu cacao se înjumătăţesc ingredientele, deci pentru o foaie 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri făină, 1 lingură cacao, 3 linguri unt topit, dar nu cald, o jum. de plic praf de copt.
Separăm cele 4 ouă, albuşurile se bat cu un mixer spumă tare cu un praf de sare, se adaugă treptat zahărul, gălbenuşurile, untul topit. Se opreşte mixerul şi cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se încorporează treptat făina cernută împreună cu praful de copt şi cacaua, cu mişcări lejere de jos în sus. Se toarnă / se nivelează în tava tapetată cu hârtie de copt siliconată şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade, până la proba cu scobitoarea.
La fel vom proceda şi cu cealaltă foaie cu cacao. Vezi imaginile din timpul preparării !!!
Pentru cremă, se amestecă prafurile de budincă cu zahărul, se toarnă treptat laptele, esenţa de vanilie, se amestecă să nu se facă cocoloaşe şi se fierbe până se îngroaşă. Se lasă să se răcească de tot. Într-un bol încăpător se amestecă puţin cu un mixer mascarponele, apoi se adaugă treptat şi crema răcită. Se omogenizează bine.
Pentru glazură, se rupe ciocolata bucăţele, se adaugă laptele şi se topeşte la microunde sau pe baie de aburi. Se amestecă, apoi se adaugă untul şi se omogenizează bine. Se întinde imediat pe prăjitură.
Pentru foaia de ruladă, se separă ouăle. Albuşurile se bat (cu un mixer) spumă tare cu un praf de sare, se adaugă treptat zahărul, coaja de portocală, gălbenuşurile. Se opreşte mixerul şi cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se încorporează treptat făina cernută, cu mişcări lejere de jos în sus.
Compoziţia astfel pregătită se toarnă / se nivelează în tava tapetată cu hârtie de copt siliconată şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade, până la proba cu scobitoarea (nu uscati tare foaia ca se va crăpa la rulare, dar nici să nu rămână lipicioasă deasupra). Când s-a copt, se îndepărtează hârtia de copt şi imediat se rulează împreună cu un şervet curat de bucătărie. Se lasă la răcit, apoi se îndepărtează şervetul de bucătărie şi se umple rulada cu gem de caise. Înainte de asamblare, rulada se taie feliute de circa un deget grosime (ies circa 24 de feliuţe).
Pentru foile cu cacao se înjumătăţesc ingredientele, deci pentru o foaie 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 4 linguri făină, 1 lingură cacao, 3 linguri unt topit, dar nu cald, o jum. de plic praf de copt.
Separăm cele 4 ouă, albuşurile se bat cu un mixer spumă tare cu un praf de sare, se adaugă treptat zahărul, gălbenuşurile, untul topit. Se opreşte mixerul şi cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se încorporează treptat făina cernută împreună cu praful de copt şi cacaua, cu mişcări lejere de jos în sus. Se toarnă / se nivelează în tava tapetată cu hârtie de copt siliconată şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade, până la proba cu scobitoarea.
La fel vom proceda şi cu cealaltă foaie cu cacao. Vezi imaginile din timpul preparării !!!
Pentru cremă, se amestecă prafurile de budincă cu zahărul, se toarnă treptat laptele, esenţa de vanilie, se amestecă să nu se facă cocoloaşe şi se fierbe până se îngroaşă. Se lasă să se răcească de tot. Într-un bol încăpător se amestecă puţin cu un mixer mascarponele, apoi se adaugă treptat şi crema răcită. Se omogenizează bine.
Pentru glazură, se rupe ciocolata bucăţele, se adaugă laptele şi se topeşte la microunde sau pe baie de aburi. Se amestecă, apoi se adaugă untul şi se omogenizează bine. Se întinde imediat pe prăjitură.
Asamblare:
Foaie cu cacao + jumătate din cantitatea de cremă + feliuţele de ruladă cu gem de caise + restul de cremă + foaie cu cacao - această foaie o intoarceţi, să vină partea mai dreaptă deasupra + glazura de ciocolată.
Prăjitura se păstrează la frigider. Pentru a evita uscarea prăjiturii, se poate acoperi cu o tavă mare.
Foaie cu cacao + jumătate din cantitatea de cremă + feliuţele de ruladă cu gem de caise + restul de cremă + foaie cu cacao - această foaie o intoarceţi, să vină partea mai dreaptă deasupra + glazura de ciocolată.
Prăjitura se păstrează la frigider. Pentru a evita uscarea prăjiturii, se poate acoperi cu o tavă mare.
Poftă bună !
