Fursecuri cu miere

Fursecuri moi, delicioase, parfumate cu miere, scortisoara si cuisoare. Perfecte langa ceai, lapte... Sunt usor de pregatit si deosebit de savuroase !!!

Ingrediente : pentru circa 36-38 buc
- 8 linguri miere de albine
- 600 g faina alba
- 4 oua
- 200 g zahar pudra
- 200 g margarina
- 1 lingurita cu varf de scortisoara macinata
- 1 lingurita cu varf de cuisoare macinate
- coaja razuita de la o lamaie
- zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
+ niste miez de nuca pentru ornat

Preparare :
    Mierea se incalzeste intr-un vas impreuna cu margarina, doar pana ce se topeste margarina, se ia vasul de pe foc, se adauga ouale intregi, se amesteca bine, apoi zaharul pudra, coaja de lamaie, bicarbonatul de sodiu stins in zeama de lamaie si faina. Se amesteca bine toate ingredientele.
Compozitia astfel pregatita se lasa la odihnit o ora, la temperatura camerei.
    Dupa trecerea timpului de odihna, se ia cu o lingurita din compozitie si se formeaza / modeleaza cu mainile bilute de marimea unei nuci mai mari care se asaza in tava tapetata cu hartie de copt siliconata (se lasa distanta intre fursecuri, deoarece vor creste / se vor lati in timpul coacerii). In mijlocul fiecarei bilute se pune o bucatica de miez de nuca si se apasa putin ca sa intre in compozitie - vezi imaginile din timpul prepararii !
    Fursecurile se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade, circa 20-25 minute. Pe fund prind o crusta maronie - vezi imaginile !!! Sa nu le uscati in exces ca vor fi tari !!!
Intr-o cutie etansa vor ramane moi si o saptamana !

Pofta buna !!!

Chec cu piersici / caise

Chec moale, pufos, cu multe fructe zemoase : piersici sau caise, proaspete sau din compot ! O prajitura delicioasa care merita incercata !!!

Ingrediente : dimensiunea tavii 25*35 cm
- 6 oua
- 300 g zahar tos
- 2 plicuri zahar vanilat
- 300 ml ulei
- 11 linguri lapte gras (de casa, daca e posibil - eu am pus cu tot cu caimac / spuma)
- 300 g faina alba
- 1 plic praf de copt
+ 12-13 piersici / caise mari, coapte (eu am folosit caise). Se pot folosi fructe proaspete, cand e sezonul sau din compot.

Preparare :
    Piersicile / caisele se spala, se lasa la uscat pe un prosop curat de bucatarie, apoi se injumatatesc.
    Ouale se separa. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul tos, zaharul vanilat, pana ce compozitia se deschide la culoare si devine o spuma densa. Apoi se adauga pe rand uleiul, laptele, faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se opreste mixerul si se adauga si albusurile batute spuma tare cu un praf de sare, amestecand cu grija, cu miscari de sus in jos, cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule. Compozitia astfel pregatita se toarna in tava tapetata cu hartie de copt siliconata, deasupra se aranjeaza jumatatile de piersici / caise si le apasam putin ca sa intre pe jumatate in compozitie (cu partea taiata in sus) - vezi imaginile din timpul prepararii !!!
    Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana la proba cu scobitoarea (la mine a stat aproape o ora la cuptor).
    Se presara cu zahar pudra, dupa ce s-a racit !

Pofta buna !!!

Pizza de casa

Aluat foarte bun, moale in interior, usor crocant la exterior. Umplutura poate varia in functie de gustul fiecaruia... Incercati-o, n-o sa va para rau !!!

Ingrediente pentru aluat : pentru o tava de pizza cu diametrul de 32 cm sau tava normala de 25*35 cm. Eu am facut in tava normala, dreptunghiulara si am pregatit portie dubla. Aveti mai jos reteta pentru o portie simpla !

- 75 ml apa calduta
- 75 ml lapte caldut
- 250 g faina
- 3 linguri ulei de masline
- 25 g drojdie proaspata
- 2 lingurite zahar
- 1 lingurita sare

Ingrediente pentru umplutura :
- 1 cutie suc concentrat de rosii (nu veti avea nevoie de toata cantitatea)
- 2 linguri ulei de masline
- mix de condimente / ierburi pentru pizza (sau doar oregano maruntit)
- 200 - 250 g sunca presata / salam / cabanos etc - dupa preferinta fiecaruia... puteti folosi si in amestec
- 1 cutiuta de porumb dulce la conserva (optional)
- 150 g cascaval razuit
- optional mai puteti pune felii de rosii, ardei

Preparare :
    Pentru aluat, se amesteca laptele si apa, se adauga zaharul, drojdia faramitata si se lasa 2-3 minute, pana se umfla.
Intr-un vas se cerne faina, se adauga sarea, uleiul de masline si amestecul cu drojdie. Se framanta un aluat elastic, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie. Se lasa aluatul in vasul in care s-a framantat, se acopera cu un servet curat de bucatarie si se lasa la dospit o ora.
Se intinde aluatul in forma de cerc, daca aveti forma de pizza, daca nu, atunci in forma dreptunghiulara, se asaza in tava tapetata cu hartie de copt siliconata sau doar tava unsa cu ulei, se unge cu ulei de masline, apoi cu suc concentrat de rosii, se presara cu ierburi speciale pentru pizza, se pun mezelurile taiate feliute sau cubulete, porumb din conserva, se pot pune si feliute de rosii / ardei, apoi se presara cascavalul razuit - vezi imaginile din timpul prepararii !
    Se coace in cuptorul preincalzit la 200-210 grade, pana se rumeneste frumos (circa 35-40 de minute, depinde de cuptor).
    Se serveste cu ketchup dupa gust !

Pofta buna !!!

Eclere cu crema de vanilie

Prajiturele delicioase, cunoscute peste tot in lume. Apar pentru prima data in Franta si sunt creatia celebrului patiser francez Marie-Antoine Carême. Crema poate varia in functie de gust si reteta : de vanilie, ciocolata, cafea, frisca. Toppingul original este din fondant, dar poate fi si de ciocolata. Eu va ofer o reteta delicioasa de eclere cu crema de vanilie si topping de ciocolata...

Ingrediente pentru aluat / pâte à choux : pentru circa 22-24 eclere de marime medie
- 125 ml apa
- 125 ml lapte
- 80 g unt
- 150 g faina
- un praf de sare
- 1 lingura zahar
- 4 oua

Ingrediente pentru crema :
- 500 ml lapte
- 3 oua
- 60 g faina
- 125 g zahar
- 1 pastaie de vanilie
- 80 g unt

Ingrediente pentru topping :
- 150 g ciocolata cu lapte sau amaruie de buna calitate (sau in amestec de lapte + amaruie)
- 2-3 linguri lapte
- 30 g unt

Preparare :
    Pentru aluat / pâte à choux, laptele si apa se pun intr-un vas pe foc potrivit, se adauga untul, zaharul, sarea si se amesteca, pana cand untul se topeste. Se ia de pe foc, se adauga faina si se amesteca pana ce compozitia se desprinde de pe marginile vasului. La acest amestec se adauga pe rand ouale, amestecand pana la omogenizare dupa fiecare ou adaugat. Compozitia obtinuta se pune intr-un pos sau intr-o punga, la care ulterior ii taiem coltul si se fac gramajoare alungite (circa 10-12 cm de lungi) pe tava tapetata cu hartie de copt siliconata - vezi imaginile din timpul prepararii.
    Se coc in cuptorul preincalzit la 200-210 grade. In primele 10-15 minute se coc la 200-210 grade (pana ce cresc frumos), apoi la 180 grade inca vreo 20 de minute (pana ce se rumenesc frumos deasupra). Nu se deschide deloc usa cuptorului in primele 25-30 minute, apoi se poate intoarce tava ca sa se rumeneasca uniform. Timpul de coacere depinde de cuptor.
Dupa coacere se lasa sa se racesca de tot.
    Pentru crema, intr-un vas se pune laptele la incalzit, se adauga semintele razuite din pastaia de vanilie (pentru aceasta, se taie pastaia pe lungime in doua si se rade cu un cutit miezul / semintele din interior).
Separat se freaca ouale intregi cu zaharul, pana ce compozitia se deschide la culoare, apoi se adauga faina si acest amestec se toarna in laptele fierbinte, amestecand continuu (pe foc potrivit), pana se ingroasa.
Se ia de pe foc, se adauga in crema fierbinte untul, se amesteca pana la omogenizare si se lasa la racit.
    Eclerele racite se taie pe lungime in jumatati (nu taiem de tot, doar o parte), crema se pune intr-un pos / pistol de ornat si umplem eclerele cu crema - vezi imaginile din timpul prepararii.
    Pentru topping, ciocolata se rupe bucatele, se adauga laptele si se topeste pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde. Se adauga untul si se amesteca pana la omogenizare.
Se pune glazura de ciocolata pe fiecare ecler. Se pastreaza la frigider.

Pofta buna !!!

Nudli

Nudli reprezinta un desert din bucataria maghiara. De fapt, sunt galuste din faina cu cartofi, un fel de gnocchi in varianta ungureasca. Aluatul este identic cu cel al galustelor cu prune. Dupa fierbere, se tavalesc prin pesmet cu zahar. Pot tine loc de felul doi, dupa o ciorba consistenta.

Ingrediente pentru aluat :
- 500 g cartofi fierti in coaja
- 1 praf de sare
- 1 ou
- faina cat cuprinde

Ingrediente pentru tavalit : 
-12 linguri pesmet
-3 linguri ulei
-4-5 linguri cu varf de zahar tos
-1 plic zahar vanilat

Preparare :
    Pentru aluat, cartofii se fierb in coaja, se curata si se dau prin presa de cartofi. Se lasa sa se raceasca complet. 
La cartofii raciti se adauga sarea, oul si se adauga treptat faina, pana se obtine un aluat nelipicios. 
Aluatul se intinde in forma dreptunghiulara (cam de grosimea degetului mic), se taie in fasii late de circa 1,5 cm, fiecare fasiuta se modeleaza cu palmele sub forma de rulouri si se taie in bastonase lungi de 4-5 cm. Bastonasele (nudli) pregatite se fierb in apa cu putina sare, exact ca papanasii (gombotii) cu branza de vaci (se fierb circa 10-15 minute). Sa nu-i puneti toti deodata la fiert, ci in 2-3 randuri. Se pun la scurs intr-o strecuratoare. 
    Pentru crusta cu pesmet, se pune uleiul intr-o tigaie / cratita, cand s-a incalzit se adauga pesmetul si se prajeste la foc potrivit, amestecand din cand in cand, pana ce capata o culoare aurie. Se ia tigaia / cratita de pe foc, se adauga zaharul tos si zaharul vanilat, se amesteca bine. In acest amestec tavalim nudli fierti. Se servesc calzi. Se mai pot presara la servire cu zahar pudra.

P.S. Se pot tavali si prin nuca / mac macinat cu zahar.

Pofta buna !!!