Prăjitură cu nuci şi cremă de cafea

Blat moale, aromat cu nuci, cremă fină şi deosebit de gustoasă cu ness. O reţetă simplă, dar delicioasă ! Merită încercată !

Ingrediente pentru blat: dimensiunea tăvii 25*35 cm
- 230 g făină albă
- 225 g zahăr
- un praf de sare
- 1 plic praf de copt (12 g)
- 150 ml lapte
- 150 ml ulei
- 5 ouă
- 1 măr curăţat şi dat pe răzătoarea cu ochiuri mari
- 300 g nuci / alune nesărate măcinate (eu am pus pe din două)

Ingrediente pentru cremă:
- 600 ml lapte
- 1 plic praf de budincă cu gust de vanilie Dr. Oetker
- 2 linguri cu vârf de amidon alimentar
- 200 g zahăr
- 2 linguri cafea ness
- 200 g unt la temperatura camerei, cu 80 % grăsime (obligatoriu unt, nu margarină)

Preparare:
Pentru blat, se separă ouăle. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul (cu mixerul), până ce compoziţia se deschide la culoare şi devine o spumă densă, apoi se adaugă treptat uleiul, laptele, făina cernută împreună cu praful de copt. Se opreşte mixerul şi cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se incorporează mărul dat pe răzătoare, nucile / alunele măcinate şi ultima dată, cu grijă albuşurile bătute spumă tare cu un praf de sare.
Compoziţia astfel pregătită se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt siliconată şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, până la proba cu scobitoarea (circa 45-50 de minute, depinde de cuptor). Se lasă blatul la răcit, apoi se taie în două pe orizontală.
Pentru cremă, praful de budincă se amestecă cu amidonul alimentar şi cu zahărul, apoi se adaugă treptat laptele, ca să nu facă cocoloaşe. Se fierbe, până se îngroaşă, apoi în crema fierbinte se încorporeză cafeaua ness. Se lasă la răcit.
Untul se freacă puţin cu mixerul, se adaugă treptat şi crema răcită şi se amestecă până la omogenizare(cu mixerul, pe o treaptă mai mică de viteză).

Asamblare:
Blat + 3/4 de cremă ness + blat + restul de cremă + ciocolată răzuită deasupra.

Poftă bună !!!

Woopie Pie

 Prăjiturele anglo-saxone, cu origini din cultura amish. La începuturi, crema era făcută cu frişcă naturală, îndulcită cu zahăr de nalbă.

Vă prezint o variantă contemporană a reţetei: discurile de aluat sunt moi, iar crema este cu mascarpone şi lămâie. Pur şi simplu se topesc în gură... Incercaţi reţeta cu încredere, n-o să vă pară rău !

Ingrediente pentru aluat:
- 110 g unt moale (obligatoriu unt, nu margarină)
- 210 g zahăr pudră
- 1 ou întreg
- 1 linguriţă esenţă de vanilie
- 300 g iaurt natur
- 280 g făină
- 45 g cacao neagră Dr. Oetker
- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu

Ingrediente pentru cremă:
- 150 g unt moale cu 80 % grăsime
- 150-180 g zahăr pudră (după gust)
- 250 g mascarpone
- coaja răzuită de la o jumătate de lămâie
- 3-4 linguri zeamă de lămâie

Preparare:
    Pentru aluat, untul se amestecă împreună cu oul, zahărul pudră, apoi se adaugă treptat iaurtul natur, esenţa de vanilie, bicarbonatul de sodiu stins cu puţină zeamă de lămâie, făina şi pudra de cacao. Se amestecă bine cu ajutorul unui mixer.
Aluatul astfel pregătit se pune într-un poş sau pungă la care se taie pe urmă un colţ şi se fac grămăjoare de aluat cam de 4-5 cm diametru (lăsând distanţă între ele) într-o tavă tapetată cu hârtie de copt siliconată. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 grade, circa 10-12 minute. Trebuie sa rămână moi, să nu le uscaţi excesiv, să le verificaţi, nu lăsaţi cuptorul nesupravegheat !
    Pentru cremă, se amestecă ingredientele cu ajutorul unui mixer, iar zahărul pudră se pune după gust.
    Se lipesc câte două prăjiturele cu crema pregătită. Eu am distribuit uniform crema pe jumătate din prăjiturelele coapte şi răcite şi apoi le-am lipit. Vezi imaginile din timpul preparării !!!
    Se pot presăra cu zahăr pudră.

Poftă bună !!!