Tort Latte machiato

Moment festiv astăzi, deoarece pagina facebook, Prăjituri de casă, împlinește 1 an de existență ! A fost un an foarte frumos alături de voi, în care această pagină s-a îmbogățit cu peste o sută de rețete ! Mă simt onorată pentru cele 17.598 de aprecieri pe pagină, dar și pentru sutele de aprecieri la fiecare rețetă în parte. Vă mulțumesc pentru încrederea voastră, pentru sutele de mesaje de apreciere și încurajare ! La mulți ani, Prăjituri de casă !!! 
Pentru acest moment de sărbătoare v-am pregatit un tort delicios, care nu mai are nevoie de niciun fel de prezentare ! Vă invit să încercați această rețetă !

Ingrediente pentru pandișpan : diametrul formei - 28 cm
- 9 ouă
- 9 linguri zahăr
- 9 linguri făină
- 1 lingură esență de vanilie
- 4 linguri ulei
- 4 linguri cacao de bună calitate
- 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru cremă :
- 500 ml frișcă lichidă Hulala, Meggle, etc.
- 250 g mascarpone
- 1 păhărel de iaurt natur (125-150 g)
- 150 g zahăr pudră
- 1 plic gelatină alimentară albă Dr Oetker
- 50 ml apă
- 1 pliculet nesscafe
- 2 pliculețe cappuccino classic
- 2 lingurițe esență de migdale

Ingrediente pentru topping :
- 200 g ciocolată de bună calitate (cu lapte + amaruie, în amestec)
- 50 g unt
- 4 linguri lapte

Preparare :
    Pentru pandișpan, se separa ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare (cu mixerul), se adauga treptat zahărul și se mai bate putin, până ce obținem o spumă fermă, lucioasă. Apoi se adaugă pe rând gălbenușurile, uleiul (ca la maioneza) și esența de vanilie. Se oprește mixerul si cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se incorporează cu grija făina cernută impreună cu praful de copt și praful de cacao (cu mișcări de jos in sus).
Marginile formei de copt se ung cu unt sau ulei, iar fundul se tapetează cu hârtie de copt siliconată. Compoziția pregătită se toarnă in formă si se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade, până la proba cu scobitoarea (la mine a stat circa 50 de minute la cuptor).
    După coacere se răstoarnă blatul din formă, se îndepărtează hârtia de copt și se întoarce în poziția inițială. Dupa răcire, se taie în 3 părti pe orizontală.
    Pentru cremă, frișca lichidă se bate spumă tare.
Gelatina se hidratează cu 50 ml apă rece și se lasă 10 minute la odihnit. Apoi se incălzește până la dizolvare (nu se fierbe !!!) și se lasă putin la răcit, înainte de a o încorpora în cremă (dar să fie în stare lichidă !!!).
Într-un bol încăpător se pune mascarponele, zahărul pudră și se amestecă bine cu mixerul, apoi se încorporează pe rând frișca bătută, iaurtul și gelatina pregătită. Crema astfel pregatită se împarte în două : într-o parte se incorporează nesscaffe-ul și cappucino, iar în cealaltă parte esența de migdale. Se lasă din ambele creme câte puțin pentru ornat !
    Pentru glazura de ciocolată, se rupe ciocolata cubulețe, se adaugă laptele si se topește pe baie de aburi sau la microunde, apoi se adaugă untul tăiat cubulețe si se amestecă până la omogenizare. Glazura se pregătește doar după ce tortul este asamblat și acoperit cu cremă !

Asamblare :
Foaie de tort + cremă de migdale + foaie de tort + cremă de cafea + foaie de tort. Cu o parte din crema păstrată se acoperă tortul, se toarnă glazura de ciocolată. Se lasă 1 oră la frigider ca să se întărească glazura, apoi se ornează cu crema rămasă.
P.S. Foile de tort se pot însiropa puțin .

Poftă bună !!!

Prajitura caramel - fara coacere

Bază de biscuiți cu rom si cacao, cremă delicioasă de caramel și topping frișcă cu bucăți de ciocolată și coajă de portocale. Simplă, dar de efect ! Este un desert deosebit de gustos...

Ingrediente pentru baza de biscuiți: dimensiunea tăvii 25*35 cm
- 500 g biscuiți simpli cu vanilie
- 3 linguri cu vârf de cacao (de bună calitate)
- 250 g unt sau margarină
- 200 g zahăr
- 200 ml lapte
- 1 fiolă rom Dr Oetker sau 2-3 linguri esență de rom

Ingrediente pentru crema caramel:
- 3 plicuri budincă cu gust de caramel Dr. Oetker (eu am folosit Premium, dar și cele obișnuite sunt bune)
- 1,200 l lapte (1 l și 200 ml)
- 12 linguri zahăr

Ingrediente pentru topping:
- 500 ml frișcă lichidă Hulala, Meggle etc.
- 1 pliculeț întăritor pentru frișcă Dr. Oetker
- 100-120 g ciocolată cu lapte de bună calitate
- coaja răzuită de la o jumătate de portocală (opțional)
+ puțină cacao pentru pudrat prăjitura

Preparare:
    Pentru baza prăjiturii, biscuiții se dau prin mașina de tocat carne sau în robotul de bucătărie, se adaugă praful de cacao și se amestecă. Separat, într-un alt vas se pune laptele, zahărul, margarina și se incălzește pe foc mic, amestecând continuu, până se dizolvă zahărul si margarina (nu se fierbe!). Această compoziție se adaugă la cea de biscuiți, se adauga esenta de rom dupa gust și se amestecă până la omogenizare.
    Tava se tapetează cu hârtie de copt, se pune compozitia pregatită si se apasă cu palma curată, până se obține forma netedă de prăjitură.
    Pentru crema caramel, la praful de budincă se adauga zahărul, apoi treptat laptele, amestecând continuu ca să nu facă cocoloașe si se fierbe, până se ingroașă. Se ia de pe foc și se toarnă imediat peste baza de biscuiți. Se lasă să se răcească de tot.
    Frișca lichidă se bate spumă tare împreună cu întăritorul pentru frișcă (cu mixerul), apoi se adaugă și ciocolata răzuită sau tocată mărunt, coaja răzuită de portocală și se amestecă până la omogenizare. Se întinde frișca astfel pregătită peste stratul de crema. Deasupra se pudrează cu cacao. Prajitura se taie a doua zi și se păstrează la frigider.

Poftă bună !!!

Prajitura Double caramel

Foi cu zahar caramelizat si doua feluri de crema delicioasa : de caramel si de frisca. Topping - glazura de ciocolata. Este o prajitura deosebit de gustoasa !!! V-o recomand !!!

Ingrediente pentru foi : dimensiunea tavii 25*35 cm (tava mare de aragaz)
- 500 g faina
- 150 g zahar tos
- 150 g unt / margarina
- 2 oua
- 150 ml lapte
- 12 g bicarbonat de amoniu

Ingrediente pentru crema caramel :
- 1 plic budinca cu gust de caramel Dr Oetker
- 400 ml lapte
- 80 g zahar pudra
- 150 g unt cu 80 % grasime (obligatoriu unt, nu margarina)

Ingrediente pentru crema de frisca :
- 2 plicuri budinca cu gust de frisca Dr Oetker
- 700 ml lapte
- 130 g zahar pudra
- 200 g unt cu 80 % grasime (obligatoriu unt, nu margarina)

Ingrediente pentru glazura de ciocolata :
- 160 g ciocolata cu lapte + amaruie, in amestec
- 4 linguri lapte
- 40 g unt

Preparare :
    Pentru foi, zaharul tos se pune la caramelizat (nu ardeti in exces caramelul, trebuie sa fie brun-deschis), apoi se adauga laptele, untul / margarina si se lasa pe foc potrivit, amestecand continuu, pana ce se dizolva complet caramelul. Nu se fierbe !!! Se ia de pe foc si se lasa putin la racit. Cand e caldut, se adauga bicarbonatul de amoniu, se amesteca, apoi ouale si faina. Se framanta un aluat omogen, nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie. Aluatul se imparte in 4 bucati egale si se intind foi care se coc pe rand pe dosul tavii (pe hartie de copt siliconata), la 180 grade. Nu uscati in exces foile !!! Vezi imaginile din timpul prepararii !!!
     Pentru crema caramel, la praful de budinca se adauga treptat laptele, amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase si se fierbe, pana se ingroasa. Se lasa sa se racesca complet. Untul se freaca cu zaharul pudra, apoi se adauga treptat si crema racita si se amesteca pana la omogenizare (cu mixerul).
     Pentru crema de frisca vom proceda la fel ca la crema de caramel !!!
     Pentru glazura de ciocolata, se rupe ciocolata cubulete, se adauga laptele si se topeste pe baie de aburi sau la microunde, apoi se adauga untul taiat cubulete si se amesteca pana la omogenizare. Glazura se pregateste doar dupa ce prajitura este asamblata !

Asamblare : foaie + jumatate din catitatea de crema cu gust de frisca + foaie + toata crema caramel + foaie + restul de crema de frisca + foaie + glazura de ciocolata
Prajitura se taie doar a doua zi, dupa ce s-au inmuiat foile de la crema !

Pofta buna !!!

Prajitura cu mere si crema de vanilie

Foi fragede si doua straturi de umplutura : cu mere / scortisoara si crema delicioasa de vanilie ! O incantare a simturilor... Este o prajitura deosebit de gustoasa, incercati-o cu incredere !!!

Ingrediente pentru foi : dimensiunea tavii 25*35 cm
- 500 g faina alba de tip 000
- un praf de sare
- 220 g unt / margarina
- 150 g zahar pudra
- 1 plic zahar vanilat
- 2 galbenusuri
- 3 linguri smantana
- 1 plic praf de copt
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie

Ingrediente pentru umplutura cu mere :
- 12 mere mari, frumoase
- zahar si scortisoara dupa gust

Ingrediente pentru crema de vanilie :
- 2 oua
- 2 linguri zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 3 linguri rase faina sau amidon alimentar
- 300 ml lapte
- 150 g unt cu 80 % grasime (obligatoriu unt, nu margarina)
- 100 g zahar pudra

Preparare :
    Pentru aluat, intr-un bol incapator se cerne faina impreuna cu praful de copt, se adauga sarea, zaharul pudra si se amesteca putin cu mana aceste ingrediente uscate. In mijloc se face o adancitura, se adauga galbenusurile, smantana, untul / margarina, coaja de lamaie si se framanta rapid un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie.
Aluatul se impacheteaza in folie alimentara si se tine la frigider timp de o jumatate de ora. Intre timp pregatim umplutura cu mere.
    Pentru umplutura cu mere, se spala merele, se curata de coaja, se dau prin razatoarea cu ochiuri mai mari si se pun la calit impreuna cu zahar si scortisoara macinata dupa gust. Se lasa pe foc potrivit, amestecand din cand in cand, pana ce scade sucul merelor. Se lasa sa se raceasca de tot.
Se ia aluatul din frigider si se imparte in trei parti egale. Se intind pe rand foi de dimensiunea tavii.
Prima foaie se va coace pe dosul tavii, pe hartie de copt siliconata ( in cuptorul preincalzit la 180 grade).
Celelalte doua foi se vor coace impreuna cu umplutura de mere. Pentru cele doua foi care se coc cu umplutura cu mere, procedam in felul urmator : se asaza prima foaie in tava tapetata cu hartie de copt siliconata, se presara cu 2-3 linguri gris, se distribuie si se niveleaza uniform umplutura cu mere, se asaza si a doua foaie. Se inteapa peste tot cu o furculita - vezi imaginile din timpul prepararii !
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana se rumeneste frumos deasupra (circa 30-40 minute, depinde de cuptor).
    Pentru crema de vanilie, ouale intregi se freaca cu cele doua linguri de zahar, se adauga faina / amidonul, laptele (putin cate putin, amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase) si se fierbe pana se ingroasa. Se adauga si esenta de vanilie si se lasa la racit. Untul se freaca cu cele 100 g zahar pudra, se adauga treptat si crema racita si se amesteca bine cu mixerul, pana ce devine omogena.

Asamblare :
Cele doua foi cu umplutura cu mere + crema de vanilie + foaia coapta separat + deasupra se presara cu zahar pudra.
Prajitura se taie a doua zi, deoarece foaia de sus trebuie sa se inmoaie putin de la crema !

Pofta buna !!!