Prăjitură cu brânză de vaci Rákóczi

O prăjitură clasică în Ungaria, iar numele ei nu are nicio legătură cu principele maghiar, Rákóczi Ferenc. Reţeta provine din oraşul Dombóvár şi aparţine cofetarului celebru, Rákóczi János. Vă invit să încercaţi această prăjitură minunată !

Ingrediente pentru aluat : dimensiunea tăvii 25*40 cm (tavă mare de aragaz)
- 400 g făină albă
- 130 g zahăr pudră
- 250 g unt / margarină
- 1 ou
- coaja răzuită de la o jumătate de lămâie
- un praf de sare
- 1 plic praf de copt
- 2-3 linguri smântână

Ingrediente pentru umplutură :
- 1 kg brânză de vaci proaspătă
- 200 g smântână cu 25 % grăsime
- 4 gălbenuşuri
- 200 g zahăr pudră
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 2 linguri cu vârf de griş
- 100 g stafide (opţional)
- coaja răzuită de la o jumătate de lămâie

Ingrediente pentru grilajul de spumă :
- 4 albuşuri
- 150 g zahăr pudră
- 1 lingură zeamă de lămâie
- un praf de sare
+ gem de caise de casă, dacă se poate

Preparare :
    Pentru aluat, intr-un bol incăpător se cerne făina împreună cu praful de copt, se adaugă sarea, zahărul pudră şi se amestecă puţin cu mâna aceste ingrediente uscate. În mijloc se face o adâncitură, se adaugă oul, smântâna, untul / margarina, coaja de lămâie şi se frământă rapid un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adăuga puţină faină, dacă e nevoie.
Se întinde foaia la dimensiunea tăvii, se aşază în tava tapetată cu hârtie de copt siliconată, se înţeapă peste tot cu o furculiţă şi se coace fără umplutură circa 15 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Între timp se pregăteşte umplutura.
    Pentru umplutură, într-un bol se amestecă brânza de vaci cu restul ingredientelor (cu mixerul), până la omogenizare.
Această umplutură se întinde peste foaia precoaptă şi se mai coace prăjitura circa 20 de minute.
    Pentru grilajul de spumă se bat albuşurile spumă tare cu un praf de sare, se adaugă treptat şi zahărul pudră, iar la final zeama de lămâie. Spuma astfel pregătită se pune într-un poş sau pungă la care se taie un colţ şi se desenează grilajul. Vezi imaginile din timpul preparării !!! Se mai pune prajitura la cuptor circa 10 minute, până ce şi spuma prinde o culoare rozalie.
    Pătrăţelele de spumă se umplu cu gem de caise, cu ajutorul unui poş sau pistol de ornat.

Poftă bună !!!

Chec cu ananas şi chefir

Blat moale, pufos, dulce-acrişor de la chefir, îmbogăţit cu bucăţi generoase de ananas. O prăjitură simplă, uşor de făcut, dar delicioasă ! E sănătoasă şi pentru pentru cei mici, deoarece are şi griş în compoziţie, nu doar făină !

Ingrediente: dimensiunea tăvii 25*35 cm, dar merge şi în tavă puţin mai mică
- 100 g făină albă
- 100 g griş de grâu
- 1 plic praf de copt
- 1 praf de sare
- 4 ouă
- 150 g zahăr pudră
- 1 linguriţă esenţă de vanilie
- 560 g chefir
- 50 ml ulei

- coaja răzuită de la o lămâie

+ o cutie mare de conservă de ananas (350 g ananas să fie fără zeama de compot) sau puteţi folosi şi ananas proaspăt
- zahăr pudră pentru presărat prăjitura deasupra

Preparare:
    Făina se amestecă cu grişul şi cu sarea.
    Ouăle întregi se freacă cu zahărul pudră (cu mixerul), până ce compoziţia se deschide la culoare şi devine ca o spumă densă, apoi se adaugă treptat uleiul, coaja de lămâie, chefirul şi amestecul de făină cu griş. Ultima dată se încorporează şi ananasul tăiat cubuleţe, scurs de zeamă. Se obţine o compoziţie mai subţire, dar nu vă temeţi, deoarece grişului îi trebuie lichid ca să fiarbă. Compoziţia se lasă la odihnit 15 minute ca să se umfle grişul puţin, se mai amestecă cu lingura de lemn o dată, se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt siliconată şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade, până la proba cu scobitoarea (circa 45-50 de minute, depinde de cuptor).
    Se presară cu zahăr pudră, după ce s-a răcit puţin.

Poftă bună !!!

Prăjitura Kati (Caty)

O prăjitură simplă, dar deosebit de gustoasă. Reţeta e din caietul cu retete al mamei mele. Se coc trei foi, dintre care una se zdrobeşte şi se amestecă cu gem de caise, rom, cacao...iar deasupra bezea din albuşuri şi ciocolată răzuită, E minunată, încercaţi-o !

Ingrediente pentru foi: dimensiunea tăvii 25*35 cm (tava mare de aragaz)
- 650 g făină albă
- 200 g zahăr pudră
- 200 g unt / margarină
- 3 gălbenuşuri
- 1 plic praf de copt
- puţin lapte, cât să fie aluatul moale, dar nelipicios

Ingrediente pentru umplutură:
- 1 foaie coaptă şi zdrobită cu degetele
- 2 linguri cu vârf de cacao
- 3 linguri gem de caise - de casă, dacă se poate
- 150 g zahăr pudră
- 150 g unt moale
- 1 fiolă rom Dr. Oetker sau rom bătură după gust
- puţin lapte călduţ, în care se dizolvă 1 plic de zahăr vanilat - atât lapte, încât umplutura să aibă o consistenţă cremoasă

Ingrediente pentru bezea:
- 3 albuşuri
- 200 g zahăr pudră
+ ciocolată (de bună calitate) pentru răzuit deasupra

Preparare:
    Pentru foi, din ingredientele menţionate mai sus se frământă un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adăuga puţină făină, dacă e nevoie. Aluatul se împarte în trei părţi egale şi se coc pe rând foi, pe dosul tăvii, pe hârtie de copt siliconată (în cuptorul preîncălzit la 180 de grade).
    Pentru umplutură, din cele trei foi, una se zdrobeşte / se fărâmiţează cu degetele (cea mai nereuşită), se adaugă şi restul ingredientelor menţionate mai sus şi se amestecă până la omogenizare - vezi imaginile din timpul preparării !
Umplutura se pune între cele două foi rămase !
    Pentru bezea, se bat albuşurile spumă tare cu un praf de sare (cu mixerul), apoi se adaugă zahărul pudră şi se mai bate puţin, până ce compoziţia luceşte frumos, apoi se mută vasul pe baie de aburi şi se amestecă încet cu mixerul, pe treapta cea mai mică, având grijă să nu ajungă cablul mixerului la plita fierbinte. Se opreşte mixerul din când în când şi dacă nu cade spuma de pe telul mixerului, iar spuma e călduţă, e gata. Totul durează circa 6-8 minute, nu mai mult. Această operaţiune se poate face şi cu tel manual, cum doriţi dumneavoastră. Bezeaua se întinde imediat pe prăjitură şi se răzuieşte deasupra ciocolată.
    Se taie a doua zi, după ce s-au înmuiat foile de la umplutură !

Poftă bună !!!

Tartă cu mere, caramel, alune, mascarpone şi frişcă

Bază de biscuiti care se coace impreună cu un strat de caramel presărat cu alune, apoi mere călite şi mascarpone. Se ornează cu frişcă, caramel şi alune. Un deliciu care vă va răsfăţa simţurile ...!

Ingrediente pentru stratul de biscuiţi: (folosiţi o formă rotundă cu diametrul de 25 cm, eu am folosit o formă cu fundul detaşabil)
- 250 g biscuiţi simpli cu vanilie
- 150 g unt (obligatoriu unt, nu margarină)

Ingrediente pentru sosul de caramel:
- 400 g zahăr tos
- 150 g unt (obligatoriu unt, nu margarină)
- 250 ml frişcă lichidă Hulala/ Meggle

Ingrediente pentru stratul cu mere:
- 3 mere frumoase
- 20 g unt (obligatoriu unt, nu margarină)
- 2 linguri zahăr
- 1 linguriţă scorţişoară măcinată

Ingrediente pentru stratul cu mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 1 lingură zahăr pudră
- 1 ou
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriţă esenţă de vanilie

Ingrediente pentru ornat:
- 200 ml frişcă lichidă Hulala / Meggle
+ 200 g alune nesărate sau nuci - din care o parte vine în tartă şi lăsăm puţin şi pentru ornat deasupra

Preparare:
    Pentru stratul cu biscuiţi se macină biscuiţii cu maşina de tocat carne sau în robotul de bucătărie şi se amestecă cu untul topit. Fundul formei se tapetează cu hârtie de copt siliconată, se adaugă biscuiţii pregătiţi cu unt şi se tasează cu degetele, formând roata şi o margine de circa 2 cm. Vezi imaginile din timpul preparării !!! Se coace baza astfel pregătită timp de 10-15 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade. Între timp, pregătim celelalte ingrediente.
    Pentru stratul cu mere, se curăţă merele, se taie feliuţe şi împreună cu untul, zahărul şi scorţişoara se călesc, până se evaporă zeama merelor.
    Pentru sosul de caramel, se pune zahărul tos intr-un vas şi se caramelizează, apoi se adaugă untul tăiat cubuleţe şi frişca lichidă. Se amestecă pe foc potrivit, până ce se omogenizează. Se ia de pe foc şi se lasă puţin la răcit.
    Alunele nesărate se macină grosier, iar din cantitatea de 200 g păstrăm câteva linguri pentru ornat, iar restul vine în tartă.
    Pentru stratul cu mascarpone se amestecă bine ingredientele cu ajutorul unui mixer.

Asamblare:
Peste stratul de biscuiţi precopt se toarnă din sosul de caramel (se lasă şi pentru ornat ! )+ alunele măcinate grosier + merele călite + crema de mascarpone. Tarta se pune din nou la cuptor pentru 25-30 minute, la 180 de grade. După coacere se lasă la răcit, se scoate cu grijă din formă, apoi se întinde frişca bătută, se toarnă sosul de caramel păstrat şi alunele tocate.

Poftă bună !!!