Coronite cu branza de vaci si capsuni / rahat

Aluat moale, pufos in interior, usor crocant in exterior, umplutura delicioasa din branza de vaci si capsuni / rahat. Un desert deosebit atat in timpul, cat si la sfarsitul saptamanii !

Ingrediente pentru aluat : pentru circa 28-30 bucati
-1 kg faina alba de tip 000
-200 g unt / margarina la temperatura camerei
-1 lingurita si jumatate de sare
-4 linguri cu varf de zahar
-2 galbenusuri + 1 ou intreg
-500 ml lapte caldut
-50 g drojdie proaspata
-1 plic zahar vanilat
-coaja razuita de la o lamaie

Ingrediente pentru umplutura nr. 1 :
-500 g branza de vaci
-150 g zahar pudra
-10-12 bucati de capsuni
-3 linguri gris

Ingrediente pentru umplutura nr.2 :
-250 g rahat taiat cubulete marunte

Ingrediente pentru uns / presarat deasupra :
-1 ou intreg + cele doua albusuri ramase de la aluat
-2 linguri lapte
-2-3 linguri zahar tos

Preparare :
    Pentru aluat, in laptele caldut se dizolva zaharul vanilat, drojdia si se lasa 2-3 minute, pana se umfla.
Intr-un vas se cerne faina, se adauga sarea, untul / margarina moale, zaharul, galbenusurile + oul intreg, coaja de lamaie si laptele cu drojdia. Se framanta un aluat moale, dar nelipicios. Daca e nevoie, se mai poate adauga putina faina. Se lasa aluatul la dospit 1 ora si jumatate in vasul in care s-a framantat (se acopera vasul cu un servet curat de bucatarie).
    Pentru umplutura nr. 1, se amesteca bine branza de vaci cu zaharul pudra, se adauga grisul si capsunile taiate cubulete marunte. In loc de capsuni puteti folosi si caise, atunci cand va fi sezonul lor. Fructele se adauga in branza doar cu putin timp inainte de a incepe formarea coronitelor, deoarece lasa repede zeama.
    Din aluatul dospit rupem bucati de circa 80 g si formam bilute. Fiecare biluta se intinde in forma ovala, intr-o parte se incresteaza cu un cutit, in cealalta parte se pune din umplutura si se ruleaza spre capatul increstat, apoi se formeaza o coronita, unind capetele. Priviti imaginile din timpul prepararii !!!
Dupa ce ati epuizat umplutura cu branza si capsuni, restul le umpleti cu rahat taiat cubulete sau orice fel de gem de casa.
    Se pun coronitele intr-o tava tapetata cu hartie de copt siliconata, se ung deasupra cu amestecul de oua batute (oul intreg + alusurile) si lapte, apoi se presara fiecare corotita cu putin zahar tos.
    Se coc in cuptorul preincalzit la 190 grade, pana se rumenesc frumos deasupra.

Pofta buna !!!

Papanasi cu branza de vaci

Este o varianta de papanasi cu branza fierti, deliciosi. Moi si aromati, inveliti intr-o crusta gustoasa de pesmet si zahar. Copiii vor fi incantati de acest desert simplu si sanatos !

Ingrediente pentru papanasi : pentru circa 30-32 bucati
-500 g branza de vaci
-3 oua
-1 lingurita rasa de sare
-4 linguri cu varf de faina
-7 linguri cu varf de gris
-3 linguri zahar

Ingrediente pentru tavalit papanasii :
-12 linguri pesmet
-3 linguri ulei
-4-5 linguri cu varf de zahar tos
-1 plic zahar vanilat

Preparare :
    Cu o lingura de lemn se amesteca bine ingredientele pentru papanasi si se lasa o jumatate de ora la odihnit.
Intre timp, se pune intr-un vas apa la fiert, in care se pune si o lingurita de sare.
Cand apa clocoteste, luam din amestecul pregatit cu o lingura si impingem cu degetul aratator amestecul in apa fierbinte (vezi imaginile). Punem vreo 10-15 papanasi, depinde cati incap in vas si se fierb circa 10 minute, pana ce urca la suprafata apei. Se pun la scurs intr-o strecuratoare (vezi imaginile). Astfel vom fierbe si restul papanasilor. Daca vreti ca papanasii sa iasa rotunzi, se pot forma cu mana data cu faina. Eu i-am pus cu lingura, deoarece astfel merge mai repede pregatirea lor.
    Pentru crusta cu pesmet, se pune uleiul intr-o tigaie / cratita, cand s-a incalzit se adauga pesmetul si se prajeste la foc potrivit, amestecand din cand in cand, pana ce capata o culoare aurie. Se ia tigaia / cratita de pe foc, se adauga zaharul tos si zaharul vanilat, se amesteca bine. In acest amestec tavalim papanasii fierti. Se servesc calzi. Se mai pot presara la servire cu zahar pudra.

Pofta buna !!!

Briose (muffins) de ciocolata

Muffins foarte pufosi, moi, cu multa ciocolata. Foarte usor de facut si super gustosi. Le recomand cu mare caldura...

Ingrediente : pentru circa 12-16 bucati, depinde de marimea formelor.
-250 g faina alba de tip 000
-2 linguri cacao de buna calitate
-o jumatate de plic praf de copt (6 g)
-100 ml ulei
-100 g crema de alune Nutella / Fineti, etc.
-100 g zahar
-3 oua
-100 ml smantana cu 20-25 % grasime

Ingrediente pentru ornat :
-100 g ciocolata cu lapte + amaruie in amestec (de buna calitate)
-1 lingurita ulei
-2-3 linguri lapte
-50 g migdale / alune nesarate, maruntite

Preparare :
    Faina se cerne impreuna cu praful de copt si cacao.
Intr-un alt vas, ouale intregi se freaca bine cu zaharul (cu mixerul), pana ce compozitia se deschide la culoare si devine o spuma densa, apoi se adauga putin cate putin uleiul, smantana, crema de alune Nutella si amestecul de faina-praf de copt-cacao.
Formele de briose se tapeteaza cu hartie speciala, si cu o lingura punem din compozitie in fiecare forma, pana se umple pe 3 sferturi.
    Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana la proba cu scobitoarea. Nu uscati in exces briosele !!! Dupa coacere se lasa la racit.
    Ciocolata se rupe bucatele, se adauga uleiul, laptele si se topeste pe baie de aburi sau la microunde. Cu ajutorul unei lingurite se toarna putina ciocolata topita pe fiecare briosa (vezi imaginile).     Se presara briosele cu migdale sau alune maruntite.

Pofta buna !!!

Prajitura fantastica

Pandispan moale si pufos de ciocolata, crema delicioasa de vanilie si un al doilea blat din albusuri, imbogatit cu visine si nuci / alune prajite. Intr-adevar fantastica...

Ingrediente pentru pandispanul de cacao : dimensiunea tavii 25*35 cm
-4 oua
-4 linguri zahar
-2 linguri ulei
-4 linguri apa
-4-5 linguri faina
-2 linguri cacao
-o jumatate de plic praf de copt

Ingrediente pentru blatul cu albusuri :
-6 albusuri
-220 g zahar
-200 g faina
-o jumatate de plic praf de copt
-150 g nuci / alune nesarate prajite si maruntite (eu am folosit nuci caju nesarate si prajite)
-1 compot de visine de 800 g (avem nevoie doar de fructele scurse de zeama de compot)

Ingrediente pentru crema :
-6 galbenusuri
-200 g zahar
-300 ml lapte
-1 plic budinca cu gust de vanilie
-3 plicuri zahar vanilat sau 1 lingura esenta de vanilie
-250 g unt (obligatoriu unt, nu margarina)

Ingrediente pentru glazura de ciocolata :
-160 g ciocolata de buna calitate (de lapte + amaruie in amestec)
-20 g unt
-50 ml frisca lichida

Preparare :
    Pentru pandispanul de cacao, se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare (cu mixerul), apoi se adauga zaharul si se mai bate putin, pana ce compozitia incepe sa luceasca, se adauga galbenusurile, uleiul, apa. Se opreste mixerul si cu ajutorul unei spatule / linguri de lemn se incorporeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt si praful de cacao (cu miscari de jos in sus). Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt siliconata si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana la proba cu scobitoarea.
    Pentru blatul cu albusuri, se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare (cu mixerul), se adauga zaharul si se mai bate putin, pana ce compozitia incepe sa luceasca. Se opreste mixerul si cu ajutorul unei spatule / linguri de lemn se incorporeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt, nucile / alunele prajite si maruntite, visinele scurse din compot (cu miscari de jos in sus). Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt siliconata si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana la proba cu scobitoarea.
    Nu uscati in exces blaturile !!!
    Pentru crema, galbenusurile se freaca cu zaharul, zaharul vanilat sau esenta de vanilie (cu mixerul), pana ce compozitia se deschide la culoare si devine ca o spuma densa, apoi se adauga praful de budinca, laptele si se fierbe la foc potrivit, pana se ingroasa, amestecand continuu. Se lasa sa se raceasca complet.
Separat se freaca untul cu mixerul pe viteza mica si se incorporeaza pe rand si crema racita.
    Pentru glazura de ciocolata se topesc toate ingredientele pe baie de aburi si se amesteca pana se omogenizeaza.

Asamblare :
Pandispan de cacao + crema de vanilie + pandispan din albusuri + glazura de ciocolata.
Fiindca avem crema cu unt, prajitura se va pastra la frigider !

Pofta buna !!!