Tort Oreo

Pandispan pufos, crema light fara fierbere, cu mascarpone, frisca, iaurt grecesc, biscuiti Oreo zdrobiti si topping din ganache de ciocolata. Delicios din toate punctele de vedere... Merita incercat, va deveni tortul preferat al familiei !

Ingrediente pentru pandispan : pentru o forma rotunda cu diametrul de 28-30 cm
- 10 oua
- 10 linguri zahar
- 4 linguri ulei
- 8 linguri faina
- 5 linguri cu varf de cacao neagra Dr. Oetker
- 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru crema :
- 500 g mascarpone
- 500 ml frisca lichida Hulala, Meggle, etc.
- 150 g zahar pudra (sau dupa gust - pentru gustul meu a ajuns aceasta cantitate)
- 400 g iaurt grecesc cu straciatella sau natur
- 1 lingura esenta de vanilie
- 300 g biscuiti Oreo (folositi cei originali, sunt cei mai buni)
- 1 plic gelatina alimentara alba, fin maruntita Dr. Oetker
- 50 ml apa

Ingrediente pentru ganache-ul de ciocolata :
- 120 g ciocolata amaruie, de buna calitate
- 5 linguri lapte
- 30 g unt
+ pentru ornat 6 -8 biscuiti Oreo (i-am taiat jumatati)
- bilute de ciocolata

Preparare :
    Pentru pandispan, se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare (cu mixerul), se adauga treptat zaharul si se mai bate putin, pana ce obtinem o spuma ferma, lucioasa. Apoi se adauga pe rand galbenusurile si uleiul (ca la maioneza). Se opreste mixerul si cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se incorporeaza cu grija faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua (cu miscari de jos in sus).
Marginile formei de copt se ung cu unt sau ulei, iar fundul se tapeteaza cu hartie de copt siliconata. Compozitia pregatita se toarna in forma si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana la proba cu scobitoarea (la mine a stat circa 50 de minute la cuptor).
Dupa coacere se rastoarna blatul din forma, se indeparteaza hartia de copt si se intoarce in pozitia initiala. Dupa racire, se taie in 3 parti pe orizontala.
    Pentru crema, se bate frisca spuma tare. Se pun cateva linguri bune de frisca la o parte, veti avea nevoie la ornat.
Gelatina se dizolva cu apa, se lasa la inmuiat cateva minute, apoi se incalzeste pana la dizolvare. Se lasa sa se raceasca, dar nu lasati sa se inchege.
Biscuitii Oreo se maruntesc in robotul de bucatarie, in asa fel, incat sa mai ramana si bucatele marunte.
Intr-un bol incapator se pune mascarponele, zaharul pudra si se freaca cu mixerul, pana ce se omogenizeaza bine, apoi se incorporeaza pe rand frisca batuta, gelatina dizolvata, iaurtul grecesc, esenta de vanilie. Se opreste mixerul si cu o lingura de lemn / spatula se incorporeaza si biscuitii macinati / maruntiti.
Crema se imparte in 3 parti egale. Cu doua parti se vor umple foile de tort si cu a treia parte se va imbraca exteriorul tortului.
    Pentru ganache-ul de ciocolata, se rupe ciocolata bucatele, se adauga laptele, untul si se topesc pe baie de aburi sau la microunde, se amesteca bine. Am turnat cu o lingura acest sos de ciocolata pe marginea tortului si am lasat intentionat sa se prelinga.
    Deasupra se orneaza cu frisca pusa la o parte, cu jumatati de biscuiti Oreo si se presara cu bilute ce ciocolata.
    Tortul se pune la frigider cel putin 3-4 ore inainte de consumare. Se pastreaza la frigider. Este un tort delicios !!!

P.S. Am insiropat foile de tort cu sirop de artar dizolvat cu apa, dar puteti face sirop clasic cu apa si zahar sau puteti folosi si zeama ramasa de la compot.

Pofta buna !!!

Prajitura cu cirese

O prajitura minunata...Foi fragede si multe cirese, asezate pe un strat generos de nuca macinata ! Foarte usor de facut si delicioasa...V-o recomand, n-o sa va para rau !

Ingrediente pentru foi : dimensiunea tavii 25*35 cm
-500 g faina de tip 000
-200 g zahar pudra
-200 g smantana
-1 ou intreg + 1 galbenus
-80 g unt sau margarina
-1 plic praf de copt
-un praf de sare
-coaja razuita de la o lamaie

Ingrediente pentru umplutura :
-1,300 kg cirese proaspete (1 kg si 300 g)
-100 g zahar tos
-1 plic zahar vanilat
-150 g nuca macinata
-2 linguri pesmet

Ingrediente pentru uns / presarat deasupra :
-1 ou
-zahar pudra

Praparare :
    Pentru foi, intr-un vas se cerne faina, se adauga praful de copt, sarea, zaharul pudra, se amesteca putin cu mana, apoi se adauga si celelalte ingrediente si se framanta un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie. Aluatul se impacheteaza intr-o bucata de folie alimentara si se pune la frigider, pana se pregateste umplutura.
    Pentru umplutura, se curata ciresele de codite, se spala, se scot samburii si se pun la scurs timp de o jumatate de ora. Ciresele scurse se amesteca cu zaharul tos si zaharul vanilat.
    Nuca macinata se amesteca cu pesmetul.
    Se scoate aluatul de la frigider, se imparte in doua parti egale si se intind pe rand doua foi de dimensiunea tavii.
Prima foaie se asaza in tava tapetata cu hartie de copt siliconata, se presara si se niveleaza pe foaie amestecul de nuca macinata si pesmet, apoi se distribuie uniform si ciresele amestecate cu zaharul. Se asaza si a doua foaie peste stratul de cirese, cu degetele apasam usor marginile ca sa sigilam cele doua foi si apasam usor cu palmele deasupra prajiturii ca sa o nivelam - vezi imaginile din timpul prepararii.
Se inteapa foaia de sus cu furculita, se unge cu ou batut.
    Prajitura se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana se rumeneste frumos deasupra. La mine a stat aproximativ o ora la cuptor. Dupa coacere se rastoarna din tava, se indeparteaza hartia de copt si se intoarce in pozitia initiala.
Se presara cu zahar pudra, dupa ce se raceste putin.

Pofta buna !!!

Cozonacei cu branza de vaci si fructe confiate

Cozonacei moi, pufosi, cu branza de vaci in aluat. Foarte aromati, imbogatiti cu stafide, kiwi si papaya confiate. Fructele confiate sunt la alegerea dumneavoastra : mango, ghimbir, cantalup, ananas etc. Reprezinta un desert usor si sanatos !

Ingrediente : pentru 4 cozonacei de circa 290-300 g fiecare
-250 g faina de tip 550 si 000, in amestec
-250 g branza de vaci
-80 g unt moale
-un praf de sare
-1 plic praf de copt
-2 oua
-90 g zahar pudra
-coaja razuita de la o lamaie sau o portocala mai mica
-50 g stafide
-70 g fructe confiate, la alegere (kiwi, ananas, mango, etc)
-3 linguri rom bautura

Ingrediente pentru uns / presarat cozonacii :
-1 ou
-fulgi de migdale / seminte de susan / mac, la alegere

Preparare :
    Stafidele se inmoaie timp de o jumatate de ora in cele 3 linguri de rom. Celelalte fructe confiate se taie cubulete mici, daca nu gasiti varianta gata maruntita.
    Intr-un bol mai mare se amesteca branza de vaci cu untul topit si cu zaharul pudra (cu mixerul), se adauga pe rand ouale, coaja razuita de lamaie / portocala si se omogenizeaza bine. Se opreste mixerul si se adauga faina cernuta impreuna cu sarea si praful de copt. Se framanta cu mana un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie. Mai la sfarsit se adauga si stafidele scurse de rom si celelalte fructe confiate, taiate cubulete. Se framanta bine, pana cand se incorporeaza si fructele in aluat.
    Aluatul framantat se taie in 4 parti egale si se formeaza bile (vezi imaginile din timpul prepararii). Bilele de aluat se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt siliconata si se lasa la odihnit 20 de minute.
Cozonacii se ung deasupra cu ou batut. Cu un cutit bine ascutit se incresteaza fiecare cozonac (in forma de cruce) si se presara cu fulgi de migdale sau seminte.
    Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana se rumenesc frumos deasupra. La mine au stat aproape o ora la cuptor. La jumatatea timpului de coacere, am acoperit tava cu folie de aluminiu ca sa se patrunda bine cozonacii si in interior. Au inceput sa se rumeneasca prea repede si de aceea le-am acoperit.
    Se pot presara deasupra cu zahar pudra, dupa ce s-au racit (optional).

Pofta buna !!!