Prajitura cu nuca, mere si ciocolata

O prajitura minunata cu foi fragede si umplutura bogata cu nuca macinata, mere zemoase si ciocolata. Simpla, dar delicioasa... V-o recomand !!!

Ingrediente pentru foi : dimensiunea tavii 25*35 cm
- 400 g faina alba
- 200 g unt / margarina
- 2 galbenusuri
- 100 g zahar pudra
- 3 linguri zeama de lamaie
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie
- 3 linguri smantana
- un praf de sare
- o jumatate de plic praf de copt

Ingrediente pentru umplutura :
- 6 oua + cele 2 albusuri ramase de la foi
- 200 g zahar pudra
- 6 mere mari
- 250 g nuca macinata
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie
- 1 lingura cu varf cacao de buna calitate
- 1 plic praf de budinca cu gust de ciocolata Dr. Oetker
- 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru glazura de ciocolata :
- 150 g ciocolata cu lapte de buna calitate
- 3 linguri lapte
- 30 g unt

Preparare :
    Pentru aluat, intr-un bol incapator se cerne faina impreuna cu praful de copt, se adauga sarea, zaharul pudra si se amesteca putin cu mana aceste ingrediente uscate. In mijloc se face o adancitura, se adauga galbenusurile, smantana, untul / margarina, coaja si zeama de lamaie si se framanta rapid un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina daca e nevoie.
Aluatul se impacheteaza in folie alimentara si se tine la frigider timp de o jumatate de ora. Intre timp pregatim umplutura.
    Pentru umplutura, merele se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu ochiuri mai mari (nu se scurg de zeama !!!).
Nuca macinata se amesteca cu cacaua, praful de budinca si praful de copt.
Ouale se separa. Galbenusurile se freaca cu jumatate din cantitatea de zahar pudra si coaja de lamaie (cu mixerul), pana ce compozitia se deschide la culoare si capata consistenta unei spume dense.
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare (cu mixerul), se adauga treptat si restul de zahar pudra si se mai bate putin, pana ce compozitia devine lucioasa.
Urmeaza finalizarea umpluturii : la compozitia de galbenusuri se adauga merele razuite si se amesteca usor cu o lingura de lemn / spatula, apoi alternativ se adauga si amestecul de nuca macinata si albusurile spuma, cu miscari de sus in jos, sa nu se distruga tare bezeaua.
    Se ia aluatul din frigider si se imparte in doua parti egale. Se intind pe rand foi de dimensiunea tavii. Se asaza prima foaie in tava tapetata cu hartie de copt siliconata, se intinde peste foaie umplutura pregatita, se asaza si a doua foaie, se inteapa peste tot cu furculita - vezi imaginile din timpul prepararii.
    Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana se rumeneste putin deasupra (la mine a stat aproximativ o ora la cuptor). Dupa coacere, prajitura se rastoarna din tava, se indeparteaza hartia de copt si se intoarce in pozitia initiala. Se lasa sa se raceasca de tot si abia apoi se pune glazura.
    Pentru glazura de ciocolata, se rupe ciocolata bucatele, se adauga laptele si se topeste pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde. Se adauga si untul si se amesteca pana la omogenizare. Se intinde imediat pe prajitura.
Lasam sa se intareasca glazura si abia pe urma portionam prajitura.

Pofta buna !!!

Prajitura cu prune

Aluat foarte pufos, moale cu branza de vaci in compozitie si umplutura cu multe prune coapte, parfumate, delicioase ! Ramane si a doua zi la fel de moale si pufoasa ! Merita incercata !

Ingrediente pentru aluat : dimensiunea tavii 30*40 cm (tava mare de aragaz)
- 700 g faina alba de tip 000
- 250 ml lapte caldut
- 30 g drojdie proaspata
- 125-130 g chefir sau iaurt natur
- 250 g branza de vaci proaspata
- un praf de sare
- 80 ml ulei
- 8 linguri cu varf zahar pudra
- 1 plic zahar vanilat
- 1 ou
- coaja razuita de la o lamaie

Ingrediente pentru umplutura :
- 1,300 kg prune coapte ( 1 kg si 300 g)
- 4 linguri zahar pudra
- 1 lingura cu varf de scortisoara macinata
+ un ou pentru uns deasupra

Preparare :
    Pentru aluat, in laptele caldut se dizolva zaharul vanilat si drojdia faramitata. Se lasa cateva minute, pana ce amestecul se umfla.
Intr-un vas incapator se cerne faina, se adauga zaharul pudra, sarea si se amesteca putin cu mana aceste ingrediente uscate. In mijlocul fainii se face o adancitura si se pun ingredientele umede : oul, branza de vaci, chefirul / iaurtul, uleiul, coaja de lamaie si laptele cu drojdia. Se framanta un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie.
Aluatul se lasa in vasul in care s-a framantat, se acopera cu un servet curat de bucatarie si se lasa la dospit o ora si jumatate, intr-un loc caldut.
    Pentru umplutura, se spala prunele, se lasa la zvantat pe un servet de bucatarie, se injumatatesc, se scot samburii, se pun pe o tava si se presara pe ambele parti cu amestecul de zahar pudra si scortisoara macinata. Prunele le pregatim doar cu putin timp inainte de trecerea timpului de dospire ca sa nu lase multa zeama.
    Aluatul dospit se imparte in doua parti egale si se intind pe rand foi la dimensiunea tavii.
Se asaza prima foaie de aluat in tava tapetata cu hartie de copt siliconata (eu am uns tava doar cu unt, deoarece am folosit o tava antiaderenta Tefal), se aranjeaza pe foaie prunele pregatite, cu partea taiata in jos, se pune si a doua foaie de aluat, se inteapa peste tot cu furculita, se unge cu ou batut suprafata prajiturii - vezi imaginile din timpul prepararii.
    Prajitura se coace in cuptorul preincalzit la 180-190 grade, pana se rumeneste frumos deasupra. La mine a stat aproape o ora la cuptor.
    Se presara cu zahar pudra dupa ce s-a racit putin.

Pofta buna !!!

Chec cu visine si crusta sfaramicioasa

Chec moale, pufos, presarat cu visine coapte, zemoase si crusta delicioasa din aluat sfaramicios. Incercati-l, e minunat !!!

Ingrediente pentru chec : dimensiunea tavii 25*35 cm
- 300 g unt la temperatura camerei (obligatoriu unt, nu margarina)
- 230 g zahar pudra
- un praf de sare
- 3 oua mari
- 240 g faina de tip 000
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru umplutura :
- 800 g visine bine-coapte
- 3 linguri zahar
- 2 linguri pesmet

Ingrediente pentru crusta sfaramicioasa :
- 150 g unt rece (obligatoriu unt, nu margarina si direct de la frigider)
- 150 g zahar pudra
- un praf de sare
- 225 g faina

Preparare :
Pentru umplutura, se curata visinele de codite, se scot samburii si se presara cu amestecul de zahar si pesmet. Se amesteca bine, scuturand vasul cu grija.
Pentru chec, intr-un bol se amesteca ouale intregi cu zaharul pudra (cu mixerul), pana ce compozitia se deschide la culoare si devine o spuma densa, apoi se adauga sarea, untul la temperatura camerei, esenta de vanilie si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se omogenizeaza bine, apoi se pune si se niveleaza in tava tapetata cu hartie de copt siliconata. Deasupra se aranjeaza visinele pregatite - vezi imaginile din timpul prepararii !
Pentru crusta sfaramicioasa, se pune in bolul robotului de bucatarie faina amestecata cu zaharul pudra si sarea, se adauga si untul rece taiat cubulete si se amesteca pe functia Pulse (deci pornim / oprim robotul la intervale scurte si regulate) pana ce capata un aspect sfaramicios. Nu lasati compozitia sa devina cremoasa !!!
Crusta se poate pregati si manual, adica sfaramam rapid printre degete untul rece impreuna cu amestecul de faina-zahar pudra-sare, pana ce capata aspectul potrivit.
Aceasta crusta se presara uniform peste compozitia cu visinele.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana la proba cu scobitoarea. La mine a stat aproape o ora la cuptor.

P.S. Puteti varia fructele in functie de sezon : cirese, caise etc.

Pofta buna !!!

Prajitura cu mac si gem de caise

Foi foarte fragede, un strat generos de gem de caise si multa umplutura delicioasa cu mac. Foarte buna si usor de facut ! V-o recomand !!!

Ingrediente pentru foi : dimensiunea tavii 25*35 cm (tava mare de aragaz)
- 500 g faina
- 180 g unt / margarina
- 180 g zahar pudra
- un praf de sare
- 1 plic praf de copt
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie
- 5 galbenusuri
- 2-3 linguri smantana

Ingrediente pentru umplutura :
- 220 g mac macinat
- 200 g zahar pudra
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie
- zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie
- 5 albusuri
+ un borcan mai mic (400 g) de gem de caise (de casa, daca e posibil)

Ingrediente pentru uns / presarat prajitura :
- 1 ou
- zahar pudra

Preparare :
    Pentru aluat, intr-un bol incapator se cerne faina impreuna cu praful de copt, se adauga sarea, zaharul pudra si se amesteca putin cu mana aceste ingrediente uscate. In mijloc se face o adancitura, se adauga galbenusurile, smantana, untul / margarina, coaja de lamaie si se framanta rapid un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina daca e nevoie.
Aluatul se impacheteaza in folie alimentara si se tine la frigider timp de o jumatate de ora. Intre timp pregatim umplutura.
    Pentru umplutura, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare (cu mixerul), se adauga treptat zaharul pudra si se mai bate putin, pana ce compozitia incepe sa luceasca, se adauga apoi coaja de lamaie si treptat si zeama. Se opreste mixerul si cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se incorporeaza cu grija si macul macinat (cu miscari de sus in jos, pe cat posibil sa nu distrugem bezeaua) - vezi imaginile din timpul prepararii.
    Se ia aluatul din frigider si se imparte in doua parti egale. Se intind pe rand foi de dimensiunea tavii. Se asaza prima foaie in tava tapetata cu hartie de copt siliconata, se intepa peste tot cu o furculita, se unge cu gem de caise (nu va zgarciti cu gemul, eu am pus tot borcanasul), se intinde si se niveleaza si umplutura cu mac pregatita, se acopera cu a doua foaie, se aranjeaza marginile, se inteapa peste tot cu furculita, se unge cu ou batut.
    Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana se rumeneste frumos deasupra (la mine a stat circa 50 de minute la cuptor).
    Se presara cu zahar pudra dupa ce s-a racit putin.

Pofta buna !!!