Prajitura cu nuca si crema de cafea

Pandispan moale, pufos cu un strat generos de nuci / alune, crema delicioasa de cafea si bezea dulce-acrisoara cu lamaie. O prajitura aromata si deosebit de gustoasa !

Ingrediente pentru pandispan : dimensiunea tavii 25*35 cm
-7 oua
-7 linguri zahar
-5 linguri ulei
-8 linguri faina
-1 plic praf de copt

Ingrediente pentru stratul cu nuci / alune :
-200 g unt / margarina la temperatura camerei
-300 g nuci / alune nesarate macinate

Ingrediente pentru crema :
-2 oua intregi
-150 g zahar tos
-2 linguri lapte
-3 linguri faina
-200 g unt (cu 82 % grasime), la temperatura camerei
-100 g zahar pudra
-2 lingurite cu varf de cafea ness

Ingrediente pentru bezea :
-2 albusuri
-10 linguri zahar pudra
-zeama de la o lamaie mai mica

Preparare :
    Se incepe cu stratul de nuci /alune. Daca folositi nuci, atunci se prajesc putin nucile, intr-o tava, la cuptor, pe urma se macina. Daca folositi alune, atunci doar se macina (eu am macinat in robotul de bucatarie alunele).
Tava se tapeteaza cu hartie de copt siliconata, astfel incat sa ajunga hartia si pe margini. Untul / margarina taiat(a) cubulete se pune pe hartia de copt si se unge / intinde cu mana pe toata suprafata tavii -vezi imaginile din timpul prepararii. Peste stratul de unt / margarina se presara uniform nucile / alunele macinate. Intre timp se prepara pandispanul.
    Pentru pandispan, se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Separat, galbenusurile se freaca cu zaharul (cu mixerul), pana ce compozitia se deschide la culoare si devine ca o spuma densa, apoi se adauga pe rand uleiul, praful de copt, apoi cu o lingura de lemn / spatula incorporam cu grija si albusurile batute spuma si faina (cu miscari de jos in sus, sa nu distrugem bezeaua). Compozitia de pandispan se toarna si se niveleaza peste stratul de nuci / alune macinate. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana la proba cu scobitoarea. Dupa ce s-a copt, blatul se rastoarna din tava, se indeparteaza hartia de copt si se lasa asa, cu stratul de nuca in partea de sus. Lasam sa se raceasca de tot.
    Pentru crema, ouale intregi se freaca cu zaharul tos, pana ce compozitia se deschide la culoare si devine ca o spuma densa, apoi se adauga laptele, faina si se fierbe pe baie de aburi, pana ce incepe sa se ingroase (nu va fi o crema groasa, va avea consistenta smantanii). Se ia de pe foc si se adauga cafeaua ness si se amesteca pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca de tot. Untul se freaca cu zaharul pudra si se incorporeaza pe rand si crema racita. Se intinde aceasta crema peste blatul cu nuci / alune.
    Pentru bezea, se bat albusurile spuma tare(cu mixerul), se adauga zaharul pudra si se mai bate putin, apoi se adauga putin cate putin si zeama de lamaie si se fierbe pe baie de aburi. E gata cand dupa tel nu se mai intinde spuma. Se intinde bezeaua peste crema de cafea. Deasupra se rade ciocolata.

Pofta buna !!!

Fursecuri cu mac si gem de prune

O combinatie delicioasa intre un aluat fraged cu mac si magiun de casa ! Un desert simplu, rapid si delicios ! Inchise intr-o cutie etansa, vor ramane zile intregi fragede, asta daca nu dispar in prima zi :)))

Ingrediente pentru aluat : pentru circa 34 bucati
-300 g faina
-250 g unt (eventual margarina, dar cu unt sunt mai bune)
-200 g zahar pudra
-1 lingurita scortisoara macinata
-150 g mac macinat
-1 ou
+ gem de prune pentru umplutura

Preparare :
    Pentru aluat, se cerne faina intr-un vas, se adauga zaharul pudra, scortisoara, macul (se amesteca cu mana cele patru ingrediente uscate), untul si oul si se framanta un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina daca e nevoie.
    Se presara pe masa de lucru putina faina si se intinde aluatul (circa 8 mm grosime). Se taie fasii, apoi patratele de circa 6*6 cm.
In mijlocul fiecarui patratel se pune gem de prune, se aduna colturile se se formeaza bilute, avand grija sa nu curga gemul (vezi imaginile din timpul prepararii).
    Se pun bilutele pe tava tapetata cu hartie de copt siliconata, cu partea adunata in jos.
    Se coc in cuptorul preincalzit la 180-190 grade, pana incep dedesubt sa se rumeneasca usor, circa 25-30 minute, depinde de cuptor. Nu le uscati in exces, ca vor fi tari !!!
    Se presara cu zahar pudra, dupa ce s-au racit putin.

Pofta buna !!!

Pogaci cu leurda si cascaval

Va ofer o reteta minunata de pogaci cu leurda. Usor crocante la exterior, pufoase la interior. Sunt satioase si deosebit de gustoase.

Ingrediente pentru aluat : pentru circa 46 bucati
-500 g faina alba de tip 000
-250 g unt / margarina moale
-30 g drojdie proaspata
-100 ml smantana cu 20-25 % grasime
-100 ml lapte caldut
-2 galbenusuri
-1 lingura zahar
-1 lingura rasa de sare

Ingrediente pentru uns / presarat :
-150 g frunze de leurda
-50 g unt topit
-150 g cascaval
-1 ou

Preparare :
    Pentru aluat, in laptele caldut se dizolva zaharul si drojdia, se lasa 2-3 minute, pana se umfla. Intr-un vas se cerne faina, se adauga sarea, untul / margarina moale, smantana la temperatura camerei, galbenusurile, laptele cu drojdia si se framanta un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie. Se lasa la dospit 1 ora si jumatate, intr-un loc caldut (se acopera vasul in care am pus aluatul cu un servet curat de bucatarie).
    Frunzele de leurda se curata de codite, se spala, se scurg de apa si se pun pe o fata de masa curata ca sa se zvante bine. Pe urma se taie fasiute subtiri (vezi imaginile).
    Aluatul dospit se intinde sub forma dreptunghiulara (circa 7-8 mm grosime), se unge cu jumatate din cantitatea de unt topit, se presara cu jumatate din cantitatea de leurda taiata fasiute si se impatureaza ca in imagini. 
Se acopera aluatul impaturat cu un servet curat de bucatarie si se mai lasa la dospit 20 minute. Dupa aceea mai repetam operatiunea descrisa mai inainte (intindem aluatul / ungem cu unt/ presaram cu restul de leurda / impaturam/ lasam la dospit inca 20 de minute). Pentru reusita retetei, respectati de fiecare data timpul alocat pentru dospire. Astfel vom obtine acele straturi minunate in aluat. 
Se intinde pentru ultima data aluatul sub forma dreptunghiulara (circa 1 cm grosime), se unge deasupra cu ou batut, se rade cascavalul. Cu un cutit bine ascutit se taie fasii, apoi patratele de circa 5*5 cm. In reteta scria sa decupez cu o forma rotunda, apoi sa ung cu ou si sa presar cascaval (treaba pe care am considerat-o prea migaloasa), in plus, resturile de aluat trebuiau framantate din nou, iar aluatul nu mai iesea in straturi. Consider ca asa e mai usor si merge mai repede. 
    Se muta pogacile pe o tava tapetata cu hartie de copt siliconata, lasand putina distanta intre ele. Se coc in cuptorul preincalzit la 180-190 grade, pana se rumenesc frumos deasupra. Sa nu le uscati in exces !!! Dupa ce se racesc de tot, se pot pastra in punga de plastic, astfel vor ramane moi si a doua zi.

Pofta buna !!!