Gogosi cu Nutella coapte in forma de muffins

O varianta sanatoasa de gogosi coapte la cuptor, nu prajite in ulei. Sunt moi, pufoase, iar umplutura poate varia in functie de gustul fiecaruia : nutella, gem de casa. Sunt delicioase, merita incercate !!!

Ingrediente pentru aluat : pentru circa 35 bucati
- 550 g faina alba de tip 000
- 250 ml lapte caldut
- 25 g drojdie proaspata
- 90 g unt moale (obligatoriu unt, nu margarina)
- 3 linguri zahar
- un praf de sare
- 1 ou
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie

Ingrediente pentru umplutura :
- crema de alune Nutella / Finetti etc sau gem de casa

Ingrediente pentru uns deasupra :
- 1 ou

Preparare :
    Pentru aluat, in laptele caldut se dizolva zaharul si drojdia. Se lasa 2-3 minute pana se umfla.
Intr-un vas se cerne faina, se adauga sarea, untul, oul, coaja razuita de lamaie si laptele cu drojdia. Se framanta un aluat moale, dar nelipicios. Daca e nevoie, se mai poate adauga putina faina. Se lasa aluatul in vasul in care s-a framantat, se acopera cu un servet curat de bucatarie si se lasa o ora si jumatate la dospit, intr-un loc caldut.
    Dupa dospire, aluatul se intinde (circa o jumatate de cm grosime) si cu ajutorul unui pahar sau bol (circa 10 cm diametrul) se decupeaza cercuri. Pe fiecare cerc de aluat se pune o lingurita de Nutella sau gem de casa, se aduna marginile / se apasa ca sa nu iasa umplutura, formand bilute. Aluatul care ramane dupa decupare se framanta / se intinde si se decupeaza din nou, pana la epuizare.
Bilutele se asaza cu partea adunata in jos, in forme de briose (muffins) tapetate cu hartiute speciale. Vezi imaginile din timpul prepararii !!!
    Se mai lasa la dospit circa 15-20 minute, apoi se ung desupra cu ou batut si se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana se rumenesc frumos deasupra. Nu le uscati in exces !!!
    Optional se pot presara cu zahar pudra deasupra, dar sunt suficient de dulci si fara !

Pofta buna !!!

Coronita ungureasca cu bacon, carnati si ceapa

Aluat moale, pufos, condimentat cu maghiran maruntit si umplutura delicioasa cu bacon, carnati, ceapa. O coronita-aperitiv deosebit de gustoasa si de satioasa !

Ingrediente pentru aluat :
- 500 g faina alba
- 2 oua
- 300 ml lapte caldut
- 50 ml ulei
- 70 g zahar
- 2 lingurite maghiran uscat, maruntit
- 1 pliculet drojdie uscata (7 g)
- 1 lingurita sare

Ingrediente pentru umplutura :
- 1 lingura boia de ardei dulce
- o jumatate de lingurita piper macinat
- 1 lingurita chimen macinat
- 200 g bacon taiat fasiute (eu am folosit bacon si pastrama de porc in amestec)
- 50 g carnati uscat de casa, taiati feliute
- 1 ceapa rosie, de marime mijlocie, taiata rondele subtiri

Ingrediente pentru uns foaia si deasupra :
- 1-2 linguri ulei
- 1 ou

Preparare :
    Pentru aluat, la faina cernuta se adauga drojdia uscata, sarea, maghiranul maruntit, se amesteca putin cu mana aceste ingrediente uscate, se face o adancitura in mijloc, in care se adauga ouale, uleiul si laptele caldut in care am dizolvat zaharul. Se framanta un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina, daca e nevoie. Aluatul se lasa la dospit o ora si jumatate, acoperit cu un servet curat de bucatarie.
    Intre timp se pregatesc ingredientele pentru umplutura, asa cum am precizat mai sus. Cele 3 condimente : boiaua, piperul si chimenul macinat se amesteca intr-un paharel.
    Aluatul dospit se intinde sub forma dreptunghiulara (circa 1 cm grosime), jumatate din foaia de aluat se unge cu ulei si acolo unde s-a uns cu ulei, se presara amestecul de condimente. Pe toata suprafata foii de aluat se aranjeaza pe rand bacon-ul, carnatii, ceapa. Se ruleaza strans ca si cozonacul dinspre partea condimentata, spre partea necondimentata. Vezi imaginile din timpul prepararii !!! Dupa ce s-a rulat, se aranjeaza sub forma de cerc, unind capetele.
    Coronita se asaza intr-o forma rotunda (24-26 cm diametrul) tapetata cu hartie de copt siliconata, se unge desupra cu ou batut, iar cu o foarfeca se fac ciupituri in forma de cruce ca sa aiba aburii loc pe unde sa iasa in timpul coacerii.
    Se coace in cuptorul preincalzit la 180-190 grade, pana se rumeneste frumos deasupra. La mine a stat o ora la cuptor, dar daca aveti un cuptor care coace mai tare, acoperiti coronita cu folie de aluminiu, ca sa se patrunda si in interior ! Folia se va indeparta doar in ultimele 10 minute ca sa se rumeneasca frumos si deasupra.

Pofta buna !!!

Prajitura cu crema de lamaie

Foi foarte fragede si crema de lamaie delicioasa. Foile se coc impreuna cu crema, deci nu trebuie sa stati prea mult in bucatarie ! E foarte buna, merita incercata !

Ingrediente pentru foi : dimensiunea tavii 25*35 cm (tava mare de aragaz)
- 530 g faina
- 1 plic praf de copt
- 1 praf de sare
- 230 g unt / margarina
- 150 g zahar pudra
- 2 oua
- 150 g smantana
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie

Ingrediente pentru crema :
- 3 plicuri budinca cu gust de vanilie Dr Oetker
- 200 g zahar
- 700 ml lapte
- coaja razuita de la o jumatate de lamaie
- zeama stoarsa de lamaie dupa gust (eu am stors doar o jumatate de lamaie)
- 650 g smantana proaspata cu 25 % grasime

Ingrediente pentru uns / presarat prajitura :
- 1 ou
- zahar pudra

Preparare :
    Pentru aluat, intr-un bol incapator se cerne faina impreuna cu praful de copt, se adauga sarea, zaharul pudra si se amesteca putin cu mana aceste ingrediente uscate. In mijloc se face o adancitura, se adauga ouale, smantana, untul / margarina, coaja de lamaie si se framanta rapid un aluat moale, dar nelipicios. Se mai poate adauga putina faina daca e nevoie.
Aluatul se impacheteaza in folie alimentara si se tine la frigider timp de o jumatate de ora. Intre timp pregatim crema.
    Pentru crema, se amesteca praful de budinca cu zaharul, se adauga treptat si laptele, amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase si se fierbe la foc potrivit, pana se ingroasa (se amesteca continuu). Se ia de pe foc, se toarna crema intr-un bol incapator si in crema fierbinte se incorporeaza pe rand coaja de lamaie, smantana si zeama de lamaie dupa gust (dupa gustul meu a fost suficienta zeama de la o jumatate de lamaie). Aceasta operatiune se poate face cu mixerul, pe o treapta de viteza mai mica.
    Se ia aluatul din frigider si se imparte in doua parti egale. Se intind pe rand foi de dimensiunea tavii. Se asaza prima foaie in tava tapetata cu hartie de copt siliconata, se distribuie si se niveleaza uniform crema pregatita, se asaza si a doua foaie. Se inteapa peste tot cu o furculita.
    Se unge deasupra cu ou batut si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade circa 50 de minute - pana se rumeneste frumos deasupra. Se presara cu zahar pudra dupa ce s-a racit putin. Se taie doar dupa ce s-a racit de tot !!!

P.S. De data aceasta nu am imagini si din timpul prepararii, deoarece fetita mi-a fost in tabara si a dus cu ea aparatul foto. Am asteptat-o cu aceasta prajitura minunata si am reusit sa fac fotografii doar cu praji gata feliata !!!

Pofta buna !!!

Tort egiptean

Foi din albusuri si alune macinate, doua feluri de crema : de vanilie si de frisca cu alune caramelizate, ambele creme parfumate cu coaja de portocale. Un tort delicios care merita incercat !!!

Ingrediente pentru foile de tort : pentru o forma cu diametrul de 28 cm. Se coc pe rand 4 foi. Aveti mai jos ingredientele pentru o singura foaie :
- 3 albusuri
- un praf de sare
- 3 linguri zahar
- 2 linguri faina
- 60 g alune nesarate, macinate

Ingrediente pentru crema de vanilie :
- 12 galbenusuri
- 12 linguri zahar
- 200 g unt la temperatura camerei (cu 80 % grasime)
- 600 ml lapte
- 3 linguri cu varf de amidon alimentar
- 1 lingurita esenta de vanilie
- coaja razuita de la o jumatate de portocala

Ingrediente pentru crema de frisca :
- 300 ml frisca lichida
- 1 pahar de iaurt natur (125 ml - eu am folosit Activia natur)
- 150 g zahar
- 200 g alune nesarate
- coaja razuita de la o jumatate de portocala

Ingrediente pentru ornat :
- 200 ml frisca lichida

Preparare :
    Pentru foile de tort, separam cele 3 oua. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, se adauga cele 3 linguri de zahar si se mai bate circa 2 minute. Se opreste mixerul si cu ajutorul unei linguri de lemn / spatule se incorporeaza pe rand cele 2 linguri de faina si cele 60 g alune macinate ( cu miscari de sus in jos, cu grija ca sa nu distrugem bezeaua ).
Fundul formei de tort se tapeteaza cu hartie de copt siliconata (pentru aceasta, am pus forma pe hartie, am desenat conturul formei cu un creion, apoi am decupat hartia), se toarna compozitia pregatita si se niveleaza. Se coace la 180 de grade, circa 15-20 minute. Se face proba cu scobitoarea, dar in orice caz, nu uscati in exces foile !!! Dupa coacere, foaia de tort se scoate din forma, iar hartia de copt nu se indeparteaza decat dupa racire.
Acum urmeaza sa mai coaceti inca 3 foi, urmand aceeasi reteta !!! Galbenusurile ramase de la foi le veti folosi pentru prepararea cremei de vanilie.
    Pentru crema de vanilie, se freaca galbenusurie cu zaharul (cu mixerul), pana ce compozitia se deschide la culoare si devine o spuma densa, apoi se adauga amidonul alimentar, coaja razuita de portocale, esenta de vanilie, laptele si se fierbe pana se ingroasa (amestecand continuu). Se lasa sa se raceasca de tot.
Untul se freaca putin cu mixerul pe o treapta de viteza mai mica si se adauga pe rand si crema de vanilie racita. Se omogenizeaza bine si se pune la frigider, pana ce pregatim cealalta crema.
    Pentru crema de frisca, zaharul se pune la caramelizat intr-o tigaie, apoi se adauga alunele nesarate, se amesteca bine si apoi se toarna pe o bucata de hartie de copt siliconata. Se lasa sa se raceasca de tot, apoi se macina in robotul de bucatarie sau se da prin masina de tocat carne. Din aceasta cantitate de alune caramelizate macinate punem la o parte vreo 3-4 linguri pentru ornat.
Intr-un bol incapator se bate frisca se adauga treptat iaurtul, alunele caramelizate macinate si coaja razuita de portocale. Vezi imaginile din timpul prepararii !!!

Asamblarea tortului :
Foaie de tort + crema de vanilie + crema de frisca + din nou foaie de tort + crema de vanilie + crema de frisca si tot asa, pana ce epuizam foile de tort . Cel mai usor este sa impartiti ambele creme in 4, deoarece avem 3 randuri de crema + ornat exterior. Marginile tortului le-am imbracat cu crema de vanilie, iar deasupra crema de frisca.
Se orneaza dupa gust cu frisca si cele 3-4 linguri de alune caramelizate, macinate. Pe langa frisca eu am mai ornat tortul si cu sos de caramel din comert, marca Dr. Oetker.

Pofta buna !!!